Bagossy Klára: EREDETI MAGYAR ALFÖLDI szakácskönyv * reprint * 2013 * ÚJ
TARTALOM
Levesek
Jó marhahus leves 1
Hamis husleves 2
Csontleves 3
Csontleves 4
Mészáros leves 5
Gulyás leves 6
Hal leves 7
Savanyu ikra leves 8
Barna leves 9
Tyukleves 10
Becsinált csirkeleves 11
Becsinált leves (hamis) 12
Zöldségleves 13
Karaláb leves 14
Karfiolleves csirkével 15
Karfiol leves 16
Almaleves 17
Raguleves 18
Egresleves 19
Gombaleves (aszalt gombával) 20
Gomba leves (szegfű gombával) 21
Gomba leves (borju hussal) 22
Borköves leves 23
Zöldborsóleves 24
Száraz borsóleves 25
Zöldbableves sonkaszeletekkel 26
Zöldbableves 27
Paradicsomleves 28
Rizskásaleves 29
Vágottleves 30
Pacalleves 31
Rákleves 32
Zsufás leves 33
Borleves 34
Zsemlegombócleves 35
Burgonya gombócleves 36
Kötött leves 37
Cousoméleves 38
Sonkásgombóc leves 39
Velős gombócleves 40
Citromos becsinált leves 41
Savanyu rozmaring becsinált kappannal 42
Paradicsomos csirke 43
Tárkonyos bárány 44
Sóskaleves 45
Keménymagleves 46
Savanyu tojásleves 47
Káposzta (korhely) leves kolbásszal 48
Áttört karalábéleves 49
Lebbencsleves 50
Hamis leves sült borsóval 51
Sárréti tojásleves 52
Fehér áttört leves 53
Grizleves 54
Tüdős táskaleves 55
Gulyás leves (hus nélkül) 56
Tüdőleves 57
Tökmagleves 58
Májleves 59
Levesbe való tészták
Májgombóc 1
Tüdős táska 2
Tüdős táska más módon 3
Gyenge felvert haluska 4
Lakodalmi csiga 5
Hamis csiga tyuk vagy gomba levesbe 6
Máj konzumé levesbe 7
Sült borsó 8
Sült gombócz karaláb, zöld borsó vagy gombalevesbe 9
Liszt kockák (schéberl) 10
Sült grizkockák 11
Nyujtott tészta levesbe 12
Sonkás gombóc 13
Griz haluska 14
Borsos haluska 15
Leves utáni ételek
Karfiol 1
Töltött tojás 2
Kel-káposzta vajjal 3
Spárga vajjal 4
Tök spárga módra 5
Gombás rizs 6
Spenót rolát 7
Marha nyelv olaszosan 8
Hideg kappan majonessel 9
Kappanmell ragou- mártással 10
Tyuk rizszsel 11
Paprikás hal 12
Kecsege citrommal 13
Paprikás kecsege tejfellel 14
Kirántott hal kaprival 15
Szardellás csuka 16
Csuka tormával 17
Rác hal 18
Igen jó vegyes kocsonya 19
Kecsege kocsonyásítva 20
Kocsonyásított kecsege más módon 21
Velős omlett 22
Zöld borsó 23
Töltött kucsmagomba 24
Olasz sonka parmezánnal 25
Kirántott sajt 26
Rák meridon 27
Karfiol mártással 28
Zöldpaprika tojással 29
Rák köménymaggal 30
Burgonya pudding 31
Pilaf 32
Casinó tojás 33
Töltött paprika 34
Savanyu velő 35
Huskörzetek
Burgonya pireé 1
Műburgonya kifli 2
Maradékból készült körzet 3
Huskörzet 4
Gomba tojással 5
Gomba rizskásával 6
Vegyes körzet 7
Vese velővel 8
Apró turósgombócok 9
Piritott tarhonya 10
Turós perec 11
Tejfeles rántotta 12
Rizskásás rudacskák 13
Rizskása körzet 14
Griz körzet 15
Prokedli 16
Sárgarépa burgonyából készítve 17
Burgonya körzet sonkával 18
Tojásos burgonya 19
Burgonya szelet 20
Tejfeles tojás 21
Burgony (köménymaggal) 22
Mártások
Tejfeles tormamártás 1
Paradicsom mártás 2
Gomba mártás 3
Foghagyma mártás zsemlyével 4
Sóska mártás 5
Kapor mártás 6
Hideg metélő hagyma, snidling mártás 7
Alma mártás 8
Uborka mártás 9
Igen jó meggymártás 10
Ribizli mártás 11
Pöszméte mártás (Büszke) 12
Vereshagyma mártás 13
Ecetes torma 14
Szardella mártás 15
Szardella mártás hidegen 16
Kápri mártás 17
Főzelékek
Töltött káposzta 1
Töltött káposzta (habarva) 2
Kolozsvári töltött káposzta 3
Kolozsvári káposzta apró 4
Disznótoros káposzta 5
Hajdu káposzta 6
Káposzta füstölt hussal 7
Francia káposzta 8
Töltött paprika 9
Töltött paradicsom 10
Töltött karaláb 11
Töltött karaláb 12
Töltött uborka 13
Töltött burgonya 14
Kifejtett zöld borsó csirkével 15
Karaláb csirkével 16
Ugynevezett rizottó 17
Lerakott burgonya 18
Zöldbab főzelék 19
Sárga répa 20
Szilva főzelék 21
Spenót főzelék 22
Lencse főzelék 23
Erdélyi lucskos káposzta 24
Kelkáposzta burgonyával 25
Töltöttke 26
Padlutka 27
Libás kása 28
Zöldborsó olaszosan 29
Olasz káposzta kirántva 30
Olasz káposzta szerb módon 31
Burgonya főzelék erdélyiesen 32
Spenót főzelék rizskásával 33
Burgonya pirée tojással 34
Szerb vetrece 35
Krumpli kása 36
Husfélék
Vesepecsenye mártással 1
Vesepecsenye gyorsan sütve 2
Beafsteak 3
Töltött vesepecsenye 4
Párolt vesepecsenye 5
Bélszín vagy vesepecsenye angolosan 6
Bélszín pecsenye franciásan 7
Francia vesepecsenye burkolattal 8
Töltött rostélyos 9
Gombával töltött felsár 10
Rozsdás felsár 11
Bécsi szelet 12
Felsár szelet fokhagymával és tejfeles mártással 13
Felsár széle paradicsommal 14
Frissen sült felsár 15
Vagdalt pecsenye 16
Vagdalt pecsenye más módon 17
Szárnyassal töltött felsár 18
Fehér pecsenye gőzben 19
Borju filé 20
Fehér pecsenye 21
Borsos pecsenye 22
Paprikás rostélyos 23
Eszterházi rostélyos 24
Gyorsan sült rostélyos 25
Francia rostélyos 26
Töltött borju 27
Párolt hátszin 28
Marhahus körzettel 29
Borju-gerinc 30
Borju-szelet 31
Borju fej és láb rántva 32
Borjucomb olaszosan 33
Kivert pecsenye 34
Nyul fileé 35
Borju cotlett 36
Natur szelet 37
Bárány pörkölt 38
Ürücomb párisi módra 39
Ürühus sárgakásával 40
Malac pörkölt 41
Malacpecsenye 42
Vaddisznó gerinc 43
Nyul vadlével 44
Sertés karaj kirántva 45
Nyul fasírozva 46
Hideg malac 47
Nyul gerinc 48
Nyul pástétom 49
Pulyka megtöltve 50
Kappan hidegen 51
Szárnyas sült 52
Rántott csirke 53
Töltött csirke 54
Csirke paprikás 55
Pörkölt csirke tejfellel 56
Párolt csirke tojással 57
Fogoly sülve 58
Fogoly tejfelesen 59
Fenyves madár 60
Veréb paprikás 61
Fácán pecsenye 62
Őz-derék 63
Tuzok-mell 64
Felsár gombával töltve 65
Bismark rostélyos 66
Rostélyon sült 67
Cigány pecsenye 68
Gelantin 69
Töltött kecsege 70
Norvégiai halászlé 71
Sült galambok köpönyegben 72
Paradicsomos csirke 73
Tárkonyos bárány 74
Vetrece 75
Spékelt beafsteak 76
Hindenburg szeletek 77
Fasírozott pecsenye 78
Borjupecsenye tejben gőzölve 79
Orosz felsár 80
Sardellás kappan 81
Vadász haché 82
Közönséges párolt felsár 83
Angol vesepecsenye 84
Baromfi-cotlette 85
Rétestésztába vagy hachéba való töltelék 86
Galambpástétom 87
Bélszín pecsenye necben 88
Libamáj pástétom 89
Vegyes berbécs pörkölt 90
Őzgerinc mártással 91
Császár szelet 92
Borjumáj pástétom 93
Marhanyelv paradicsommal 94
Borju becsinált gombával 95
Töltött rostélyos 96
Galantin sonkából 97
Hideg májas 98
Kolozsvári töltött felsár 99
Székely szelet 100
Nyul szalámi 101
Bifstek felsárból 102
Nyul pástétom más módon 103
Liba vagy kacsa pástétom 104
Angol sonka 105
Marha vagy borjunyelv pörkölt 106
Őzgerincre mártás 107
Libamáj pástétom 108
Velő pástétom 109
Hideg borju szelet 110
Spékelt borju 111
Pörkölt borjunyelv 112
Borju buding 113
Szerb vetrece 114
Paprikás borjuszelet 115
Rác pörkölt 116
Rác pörkölt virslivel 117
Borjumáj fileé 118
Kirántott borjumáj 119
Máj pörkölt 120
Nápolyi borju cotlette 121
Májpástétom velővel 122
Májpörkölt (velővel) 123
Mustáros pecsenye 124
Májpástétom 125
Tészták
Közönséges gyurt tészták 1
Magyaros turóscsusza 2
Turós derelye 3
Turós gombóc 4
Lekváros laska 5
Szőlős metélt 6
Tejbe párolt tészta 7
Ugynevezett burgonya nudli 8
Burgonya gombóc 9
Igen jó turós lepény 10
Sonkás tészta 11
Olasz tészta sajttal (Polenta) 12
Jó élesztős kalács 13
Vajas kifli 14
Tejfel fánk 15
Közönséges fánk 16
Toló-fánk 17
Debreceni fonatos 18
Finom kuglopf 19
Szilvás bukta 20
Habos élesztős tészta 21
Dorong fánk 22
Gríz morzsa 23
Liszt morzsa 24
Tejfel pite 25
Palacsinta (tejfeles) 26
Élesztős rétes 27
Többféle rétesek 28
Husos pite 29
Vékony pite 30
Málé 31
Finom pite 32
Almáspite I. 33
Almáspite II. 34
Crémes pite 35
Almás pite III. 36
Tejfölös rétes 37
Burgonyás rétes 38
Jó palacsinta 39
Sonkával töltött palacsinta 40
Paprikással töltött palacsinta 41
Törött palacsinta 42
Kirántott gríz 43
Kitűnő pogácsa 44
Töpörtős pogácsa 45
Vajas pogácsa 46
Burgonyás pogácsa 47
Diós lepény 48
Igen jó mákos vagy diós kifli 49
Apró diós kifli igen kitűnő 50
Egri kifli kitünő 51
Irósvajas tészta 52
Irós tészta más módon 53
Csokor-tészta 54
Rózsa tészta 55
Közönséges csőröge 56
Sulyom-tészta 57
Gomba tészta 58
Aranygaluska 59
Jó hájas pogácsa 60
Budapesti tepertős pogácsa 61
Burgonya perec 62
Turós perec 63
Cseh Pimasz 64
Németes, de igen finom turósrétes 65
Igen finom turós-lepény 66
Igen jó meggy-lepény 67
Metélt sülve 68
Széna boglya 69
Lángos 70
Alföldi kenyér-lepény 71
Mézes-mákos guba 72
Debreceni béles 73
Élesztős kifli 74
Gőzfánk 75
Finom irósvajas kifli 76
Irós tészta 77
Krémes tiroli rétes 78
Öntött perec 79
Nagyon jó turós metélt 80
Puffancs 81
Puffer 82
Burgonya pogácsa 83
Kitünő tepertős pogácsa, (amelyet napokig el lehet tartani) 84
Almával töltött palancsinta 85
Igen finom habfelfujt 86
Finom élesztős tészta 87
Siklósi tészta 88
Alavicskás szelet 89
Kitünő farsangi fánk 90
Hájas almás lepény 91
Finom turós bélés 92
Igen jó sonkás kifli 93
Sonkás kifli más módon 94
Igen finom almás tészta 95
Turós pogácsa 96
Burgonya-fánk kitünő 97
Meggy lepény 98
Erdélyi málé béles 99
Kálvinista deák étel 100
Burgonya omlett 101
Párna csucsa rétes-tésztából 102
Kuglopf 103
Grizes rétes 104
Háromszéki pogácsa 105
Tejfel talkedli 106
Ezüst koch 107
Sonkás pite előételnek 108
Hajlitott vajas tészta 109
Turós kifli 110
Jászsági turós lepény 111
Velővel töltött palacsinta 112
Francia kuglopf 113
Finom darázsfészek 114
Csokoládé perec 115
Burgonya lángos 116
Gyors lepény tészta 117
Sonkás pogácsa 118
Zsiros pogácsa 119
Csabai töpörtős pogácsa 120
Lekváros lepény 121
Perec kávéhoz 122
Szegedi lepény 123
Hólapda 124
Cukros sütemények
Cacaós tészta 1
Cacaó lepény 2
Mandula-tészta 3
Hab-szeletek 4
Hab kifli 5
Finom mandula gyűrűk 6
Csokoládé szeletek 7
ÉS ÍGY TOVÁBB...
Kiadó: Pro-Team Nonprofit Kft.
Kiadás éve: 2013
Kötés típusa: Ragasztott
Oldalszám: 304
Méret: 20 cm x 14 cm
Jelenlegi ára: 1 860 Ft
Az aukció vége: 2021-06-30 03:16 .
